Macht es einen Unterschied, ob die moka Deckel geöffnet ist oder nicht?

Beim brauen von Kaffee mit einer moka Topf, ich Häufig lassen Sie den Deckel offen, so kann ich besser sagen, Wann der Kaffee fertig ist. Ist der Deckel ab, beeinflussen den Brauprozess in nennenswerter Weise?

Ich kann mir vorstellen verlassen Sie den Deckel auf, wird verursachen, das Wasser zu erwärmen sich schneller als die heiße Luft im inneren der Kammer nicht entkommen kann, als leicht, und ich Frage mich, ob sich dies auf den Geschmack oder die Allgemeine Kaffee-Erlebnis.

+954
Leilani Shaw 13.07.2010, 11:58:01
24 Antworten

Was wird im Allgemeinen als besser für die perfekte Tasse gefilterten Kaffee. Leitungswasser oder Mineralwasser?

Das Wasser in London, UK ist ziemlich weich, aber hat jede Menge calcium drin.

Mineralwasser ich gehört habe, hat eine Menge von Salz in ihm.

Welcher ist der beste?

+981
Logan Wolfbane 03 февр. '09 в 4:24

In meiner Erfahrung ist es schwierig, eine perfekte microfoam mit einem Hause brauen espresso-Maschine.

Im wesentlichen, was Sie brauchen, ist eine 15 bar Pumpe und Kessel Kammer, die groß genug zu halten, genug Dampf auf höheren Druck und Volumen des Dampfes.

Leider ist dies in der Regel bedeutet, dass Sie brauchen, um zu kaufen ein größeres espresso-Maschine, die bedeutet, es ist ein bisschen teurer.

Da die Hersteller nicht immer die technischen Spezifikationen, auf welche Größe-Kessel, die Sie verwenden, müssen Sie möglicherweise verlassen Sie sich auf Kunden-Bewertungen für diesen Aspekt. Sie sollten immer die Kraft geben, von der Pumpe, obwohl.

In meiner eigenen persönlichen Erfahrung, die kleinste espresso-Maschine, mit der ich in der Lage gewesen, eine perfekte microfoam ist das. Allerdings war ich Professionell ausgebildet in einem Café für zwei Jahre mit einer industriellen Maschine. Für Sie, ich könnte empfehlen, dass Sie gehen eine Größe oder zwei. Breville ist eine ausgezeichnete Marke und hat gute Maschinen, gute Schaum.

Abgesehen davon, dass Sie wollen, eine 360-Grad-Rotations-Dampf-Zauberstab, so können Sie Ihre Milch. Außerdem möchten Sie Ihre Dampf-Zauberstab zu sein-schlicht und einfach-und nicht einer dieser "Schaum-Helfer' für Anfänger. Die meisten kommen mit, aber sind abnehmbar. Sie müssen lernen, wie zu kontrollieren-Luft-Injektion auf Ihrem eigenen.

+951
Unanimousconsent 03.01.2016, 18:03:19

Kaffeebohnen sind frischesten von etwa 12 bis 48 Stunden nach dem rösten, bis vielleicht ein oder zwei Wochen später, als richtig gelagert in einem luftdichten Behälter. Während der frühe Teil dieser Periode (unmittelbar nach der Röstung zu drei oder vier Tage später) Bohnen werden noch von sich zu geben bestimmte Gase, und somit der Grund für one-way-Ventile auf Kaffee-Taschen. Wenn das der Fall ist, vaccuum-Dichtung verlängern einige Zeit, aber nicht unbegrenzt. Speichern Sie Ihren Kaffee in der Tiefkühltruhe, eigentlich macht das problem noch schlimmer, da das einfrieren-Auftauen Zyklus, trocknet die Bohnen heraus und die Kräfte der öle zu trennen von den Bohnen.

+947
8ad1k 23.09.2012, 10:40:46

Ich habe eine Gaggia Classic mit Kaffeemühle Rancilio Rocky.

Letzte Woche wechselte ich Kaffee in meiner Mühle, und jetzt, Kaffee-Strömung ist sehr gering.

Ich hatte zu ändern, Ebene 3, der Schleifer für meine neue Kaffee...

Warum Grinder Ebene ist der Kaffee Bohne abhängig?

+896
max ats 11.02.2012, 04:59:28

Eine weitere option, um schnell zu verwenden, der Kaffee wird , da es erfordert große Mengen an Kaffee produzieren eine kleine Menge an Konzentrat, das dauert bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich persönlich benutze diese Methode, um "finish", eine ältere braten, so dass ich beginnen, mit ein bisschen frischer eine für meine anderen brühverfahren.

Stumptown Empfehlung:

12 Unze-Kaffee + 56 oz H2O für 16 Stunden

Blaue Flasche Empfehlung:

16 Unzen Kaffee + 2 L H2O für 12 Stunden

Serious Eats Empfehlung:

8 Unzen Kaffee + 36 Unzen H2O für 12 Stunden
+706
Matt Falcon 14.07.2019, 14:35:22

Sagen Sie, was Sie Kaffee-Puristen, aber auf der Suche nach dieser genauen Frage, die ich gefunden habe, auf dem Grundstück mit saltvprior für das brauen nimmt jede Bitterkeit verlassen, eine befriedigende Tasse Kaffee sofort beim brauen hält. Natürlich ist die Menge Salz nach Ihrem Geschmack. Beginnen Sie mit einem schütteln Ihres Salzstreuer und gehen von dort aus. Ich benutze Kaffee von Starbucks, die ich grinde mich und alle, die guten Geschmack, ohne jegliche Bitterkeit.

+611
Justin 07.02.2010, 06:01:08

Der standard empfohlene Kennzahlen für cold brew sind:

| Röster | oz Kaffee - | oz Wasser - | Zeit - | ratio - | |----------------------------------------------------------| |Stumptown | 12oz | 56oz | 16 Stunden | .214 | |Blau, Flasche | 16oz | 67.6 oz | 12 Uhr | .236 | |Ritual | 4oz | 35.2 oz | 18 Stunden | .113 | |Intelligenz | 8oz | 56oz | 12 Stunden | .142 |

Diese Rezepte unterscheiden sich in der Konzentration - den unteren ~0.1 Rezepte sind so konzipiert, verzehrt werden, ohne Verdünnung, während die ~0.2 Rezepte sind so konzipiert, verbraucht in eine 1:2 cold brew-Konzentrat zur Verdünnung mit Wasser.

+590
user64473 11.02.2014, 01:45:35

Ich kaufte mir einen Kaffee in einem Duty-free-shop in Indonesien.

100g für ~14 USD, bei ebay für 23, - USD

Es sagt:

Mandailing estate coffee
Spezielle Mischungen

Wild Kopi Luwak
Gibbon ridge estate

Mandailing Auf Sumatra
Produkt etc etc

Was ist es? Ist es wirklich für diesen Preis? Ist es gemischt mit kopi nicht-luwak? Wie nur 1 oder 5 Prozent der kopi luwak?

Ist es von wild luwaks? Die Webseite sagt ja, wie kommt man zu wissen? Sie haben auch ein video auf youtube von einem Kerl aufnehmen der Exkremente mit der hand aus dem gras in einem Dschungel. Warum das?

Sie hatten auch einige wenig teurer, man in a box (diese hier ist eine Tasche), nicht sicher, ob es nur eine andere Verpackung.

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+511
nima mamadi 11.08.2017, 21:12:49

Für mich, der eher auf Grund der mangelnden "rest der Zeit" ist ein Mangel an Geschmack. Es schmeckt wie Kaffee, aber ohne genügend Tiefe von Geschmack. In diesem Fall werde ich einfach ruhen lassen für zwei Tage, dann versuchen Sie den Kaffee wieder. In der Regel gibt es eine spürbare Verbesserung.

In einigen Fällen, der Geschmack wird nicht verbessert, mit mehr Ruhe. Das bedeutet, dass ich nicht rösten der Bohne weit genug. Also ich mache eine Anmerkung zu braten, ein bisschen länger (10 bis 15 Sekunden) Nächstes mal.

+499
D Hydar 01.10.2012, 18:05:40

Meine Familie und ich ging zu einem coffee-shop in Japan, die speziell versuchen, Ihre 3-D latte für meine Frau bestellt, wo es umfasste ich denke, 2 Bären und ein Bär und Hase, wie Sie sehen können.

Wie kann ich diese neu Babys zu Hause?

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+473
mksoi 18.03.2014, 02:43:12

Für Französisch Drücken Sie die pre-infusion ist nicht so wichtig, da es ein full-immersion-Methode. Für pour over, der Unterschied ist mehr als deutlich. Aber Sie können pre-Infusion für 30s mit der doppelten Menge Wasser, die Sie verwenden Kaffee. So zum Beispiel, wenn Sie verwenden, 15g Kaffee sollte man 30g Wasser.

Gießen Sie das Wasser, geben Sie ihm eine schnelle Aufsehen, so auch die Begründung, dass schwimmen oben nass werden, warte 30s und Gießen Sie das restliche Wasser. Ein gutes Verhältnis ist 100ml Wasser pro 6g Kaffee. Für eine Tasse Kaffee (250g), würden Sie dann brauchen etwa 15g Kaffee (obwohl ich persönlich es lieber etwas stärker).

+449
laoshanlung 19.09.2014, 05:08:53

Jacobs Cronat Gold ist weicher und milder als Jacobs Krönung Instant-Kaffee. Krönung ist gemischt mit Kaffees aus verschiedenen Regionen der Welt, in Cronat Gold ist nicht. Es ist die am nächsten zu Hause gebrühtem Kaffee (ich.e Kaffee-aus der europäischen Mittelgebirge). Keine Ahnung über die Kosten Unterschied.

Sourced von http://www.enjoybettercoffee.com/

+443
ditkin 05.05.2016, 07:05:28

Wir bekommen unser Leitungswasser aus lokalen Quellen, wie Flüsse und Seen. Dieses Wasser kann Bakterien enthalten, industrielle Schadstoffe, landwirtschaftliche Abfluss, und Schwermetalle und Mineralien herauslöst aus dem Boden. Um das Wasser sicher zu trinken, eine Kläranlage muss herausfiltern von Partikeln, desinfizieren Sie das Wasser, um Mikroorganismen abzutöten und zu entfernen keine Mineralien oder andere Chemikalien, die über die standards, die von der EPA. Und ja Generell, danke an die kommunalen Kläranlagen, das Wasser kommt aus den Wasserhähnen in unseren Wohnungen sicher zu trinken. Also einfach Wasser in Flaschen ist am besten

+424
Annablue 22.02.2016, 13:50:44

Es ist wahrscheinlich nicht ein Drachen-Kurve, aber die Fraktale Projektion der Brownschen Bewegung von Kaffee-Lipide auf der Oberfläche von Ihrem leckeren Getränk.

Die Brownsche Bewegung ist am besten erklärt durch die statistische Physik. Kleine Atome oder Moleküle, die kollidieren, sich gegenseitig ständig in sehr hohen Geschwindigkeiten der Flüssigkeiten, selbst wenn Sie scheinen heiter. Jedoch, als der Gesamt-Effekt (Durchschnitt) dieser Kollisionen sind Recht stabil, sehen wir eine noch Oberfläche.

Die kleinen Teilchen, die sehr leicht in der Masse beeinflusst werden können, die von diesen Kollisionen. So können Sie bewegen sich mit Bezug auf diesen Kollisionen. So können Sie beobachten diese Kollisionen als Brownschen Bewegungen , wenn Sie einige sehr leichten Pulver-oder lipid auf der Oberfläche einer Flüssigkeit. Sehr wahrscheinlich ist dies, was Sie erlebt haben.

Hier finden Sie eine sehr umfangreiche Liste von fractal Skizzen, einschließlich diejenigen im Zusammenhang mit der Brownschen Bewegung. Haben Sie ähnlich Aussehen?

+423
Patricia Caddy 02.05.2019, 16:27:14

Nein. Dass der Kaffee (oder Koffein oder etwas anderes in Kaffee) würde stunt Wachstum ist ein Mythos entlarvt.

Hier ist ein Artikel aus der New York Times zitiert, dass eine kleine Studie der Universität zeigte, dass keine Beziehung in der Knochendichte/Verstärkung bei Jugendlichen. Ein weiterer Artikel vom Smithsonian zitiert der gleiche Artikel und ein paar andere Studien der NIH und andere zeigen, dass sehr geringe Auswirkungen von Koffein / Kaffee auf Verwandte Wachstumsfaktoren, die anderen Faktoren, die weitgehend erklärt durch andere Faktoren (z.B., Zucker oder andere Sachen von anderen Arten von Getränken).

Das heißt, Koffein und anderen Chemikalien in der Kaffee haben bestimmte andere Effekte, und bestimmte Menschen sind empfindlicher. Hier ist ein Artikel über einige weitere Kaffee-Mythen.

+403
MCramer 27.08.2015, 21:05:02

Benutzt habe ich regelmäßig alte Moka Express (für die einfachere Variante ohne "crema" thingie) seit Jahren, und immer auf einem elektrischen Herd. Aber das gleiche gilt für Ihre Brikka.

1. Ein E-Herd in Ordnung ist.
Wenn Sie beginnen mit kochendem Wasser, gehen Sie mittlere bis niedrige Hitze reduzieren auf ein minimum, sobald der Kaffee beginnt zu steigen/erscheinen - oder sogar schalten Sie es aus, siehe 2. unten. Wenn Sie beginnen, mit kaltem Wasser (ich kann nicht sein das hantieren mit einem heißen Metall Schiff nach einer kurzen Nacht und ohne ausreichend Koffein in meinem system - siehe hier und hier),zunächst gehen Sie mit voller Geschwindigkeit zu minimieren, der nicht-so-warmes Wasser rieselt durch die phase, dann wie oben beschrieben fortfahren.

2. Heftiger Schaumbildung kann ein Zeichen für verschiedene Dinge.
Mein Erster Verdacht wäre, Sie fehlt den sweet spot drehen Sie die Hitze unten in der Zeit - oder zu viel Restwärme in Ihrem Herd. Beachten Sie, dass die elektrischen Platten sind viel langsamer, das gas, wo man sofort schneiden Sie die Hitze. Lernen, zu "spielen" Ihre spezifischen Herd, und als Notfall-Maßnahme, heben Sie einfach die Brikka vom Herd.
Ein zweites Problem könnte sein das grinden. Während ein Mokka braucht feiner mahlen als Tropf, einen echten espresso mahlen zu fein (und eine gemeinsame Anfängerfehler bei der Feststellung der "Herd-espresso"). Im besten Fall, dass eine zu feine Mahlung wird einfach über-extrahiert und geben Sie eine Menge von Bodensatz in der Tasse. Aber das feine Gitter auch öfter komprimieren, so dass Sie Ihre Maschine arbeiten in einem höheren als soll-Druck. Es kann genug sein, zum auslösen der Armatur, aber es kann auch immer so leicht unter dem kritischen Wert, noch geben Sie einen ziemlich heftigen "vulkanische action" (wie ich beobachtet habe in den Kontext dieser Frage).

+377
Christian Moen 07.01.2018, 15:51:13

Wenn Sie erhitzen das Wasser, wie pro die meisten Brau-Methoden, es würde nicht mehr mit Kohlensäure/sparkling durch die Zeit, die man sich eingebrockt mit ihm.

Sie wären somit auf einen cold-brew-Methode, und wenn Sie wollte, dem Wasser zu bleiben kohlensäurehaltige müsstest du kühlen Bier in einem verschlossenen Behälter. Das wäre mäßig ungeeignet, sollte aber möglich sein.

Oder könnten Sie brauen Kaffee mit allen Mitteln und Kraft Carbonat-es nach der Tat, die somit keine Auswirkungen auf die brauen.

Noch nie ausprobiert, weiß nicht, finde die Idee persönlich interessant, aber alle, die es Kosten sollte, Sie zu versuchen, wäre eine Flasche schoppen Wasser und den ärger des Erhaltens der Kaffeesatz hinein, wartet einen Tag oder so, und dann Gießen Sie es durch einen filter und die Reinigung der Messe vor dem recycling der Flasche. Bitte melden Sie Ihre Ergebnisse.

+356
Kek 16.04.2015, 14:52:19

Ich würde sagen, dass mit einem cezve , die zur Zubereitung türkischer Kaffee hat das Potenzial für ein sehr stark koffeinhaltigen Kaffee. Die Bohnen werden gemahlen, um Pulver, das führt zu sehr intensiven Extraktion, und es ist in der Regel gekocht, mehrmals.

+341
Celdor 11.05.2019, 17:32:55

Es ist eher ein Sirup als ein Konzentrat, wenn ich mich Recht erinnere. Es ist zwar eine ganze Menge an Geschmack in einem kleinen container, muss Sie verdünnt werden, um rekonstruieren zu können, es ist nicht, wie stark konzentrierten Kaffee, der schon gekocht nach unten, wie Sie erwähnen.

Sie könnten versuchen, starken Kaffee und keinen Kaugummi, den Sie würde in der Küche verwenden, um eine relativ dünne, nicht-süßen Sirup, ich bin mir ziemlich sicher, dass nichts in irgendeiner common bean würde verhindern, dass Sie aus der Bindung. Was würden Sie Ausschau halten müssen, ist die Tinktur möglicherweise Beschädigung der Maschine, die lässt wenig Raum für Versuch und Irrtum (oder Spielraum für Fehler gibt an, dass). Sie würde auch aufpassen, für Maschinen, die müssen auf 'überprüfen' die Kapsel als 'authentifiziert', bevor Sie sich zum Kaffee machen.

Beachten Sie, ich nehme an, du meinst die "Nespresso" - Maschinen oder ähnlich clever Greuel. Aber trotzdem, auch für andere Anwendungen, zu einem Sirup mit einem starken espresso würde wohl am besten funktionieren.

+316
Steve Rixon 13.08.2018, 20:36:53

In unserem Büro haben wir eine bean-to-cup-Maschine. Die rate, mit der wir es verwenden, bedeutet, dass wir immer frische Bohnen - in der Regel schmeckt es auch ziemlich gut für die Maschine-Kaffee. Jedoch, als erstes in der morgen, kurz nach dem einschalten, die ersten paar Kaffees schmecken sehr Sauer, in der Tat. Gibt es eine mögliche Abhilfe für diese andere als wegwerfen die ersten paar Kaffees?

+310
Kuba 12.03.2016, 00:41:30
Starbucks ist ein führendes Unternehmen in "fast-food" - Kaffee. Sie haben eine Breite Auswahl an Kaffees und Ihre eigenen Getränke. Sie haben auch andere Getränke aus dem eigenen Unternehmen, Evolution Fresh™ - und Teavana®.
+292
Tommy Messenbrink 11.03.2017, 15:10:12

Dies ist ein sehr häufiges Missverständnis. Kaffee nicht zu verlieren Koffein, wie es gebraten wird. Es wird oft missverstanden, dass dunklere röstungen haben weniger Koffein. Koffein der Schmelzpunkt ist 455F, das weit über dem was die meisten Bohnen erreichen, während der Röstung. Im wesentlichen Koffeingehalt ändert sich, weil die Masse/Dichte der Bohnen ändern (Sie verlieren Wasser und werden änderungen in der Röstung). Wenn Sie Messen Sie Ihren Kaffee von Volumen, Dichte grüner Bohnen mehr Koffein. Wenn Sie Messen von Gewicht, dunkler gerösteten Bohnen mehr Koffein. Die gesamte Menge an Koffein in einer charge von Bohnen ändert sich sehr wenig, wenn überhaupt.

+214
Alexon51 16.11.2014, 12:44:46

Die Doppel-Wand auf dieser Dampfer ist nicht da für die Isolierung. Dass die Idee nicht auf. Eine äußere Wand wird heiß, bevor eine innere Wand bei erhitzen auf eine Herdplatte und würde hemmen die übertragung von Wärme in das innere container...

Ich denke, der kann zwei mögliche Gründe für die Doppel-Wand, aber ich muss sagen, dass die Doppel-Wand ist eine unnötige zusätzliche Ausgabe auf das Gerät, egal, der Grund, warum es aufgenommen wurde...

1) In einer Doppel-Wand-design -, außen-Wand-kühlen schneller als eine einzelne Wand wäre, da die äußere Mauer nicht halten Sie den Kontakt mit heißem Wasser. Das heißt, Sie können sicher die Wiederverwendung der Dampfer früher. Dies ist eine Art von albern, obwohl, da kann man leicht cool eine einwandige Dampfer, indem Sie kurz laufen Sie unter kaltem Wasser.

2) Eine doppelwandige Dampfer ist mehr strukturell robuster als ein single-walled-Dampfer. Diese Einheiten werden manchmal gebaut, um zu widerstehen den sehr bedeutenden internen Druck. Die doppelte Mauer könnte Teil eines solchen Entwurfs. Das ist irgendwie albern sich da der Dampf Druck höher als ein single-walled Einheit unterstützen könnten, ist gefährlich...

Die äußere Wand ist in jedem Fall wahrscheinlich nicht spielen eine Rolle mit Dampf. Um sicher zu sein, würde ich brauchen, um zu sehen, die Innenseite des Deckels. Es hängt davon ab, ob die Dichtung ist auf der Außenseite platziert threads oder des inneren Behälters und ob eine Dichtung verwendet wird oder nicht.

+211
Kristiyan 18.07.2011, 00:54:32

Ich habe seit dem Kauf der de Longhi Kaffee-Maschinen für eine Weile jetzt, und Sie scheinen schlimmer zu werden. Ich habe eine Delonghi EC152 das war low-cost-und ziemlich zuverlässig. Dann bei meinem 2. einer ist gestorben, ich habe versucht, einen Ersatz bestellen musste es aber auch nicht mehr lieferbar und so entsprechendes Modell war ein EC146.B, die war wirklich schlecht. Als Glück hätte es, so dachte ich, erhielt ich eine weitere de Longhi als ein Geschenk, eine EG-270. Aber diese Lecks wie verrückt, nach nur ein paar Wochen. Wenn Sie Geige mit dem Ventil auf dem Wasser Schiff es aufhört zu lecken für ein paar Stunden.

Also ich würde gerne kaufen Sie eine Kaffeemaschine, die nicht Auslaufen und die letzten.

Bereit, verbringen Sie einen angemessenen Betrag zu bekommen, etwas, das dauern wird.

Ich bin auf der Suche nach einem Zuhause verwenden Maschine für sagen wir 1-2 Tassen pro Tag. Unser Herd ist ein Elektroherd - also nicht sicher, den Herd-Typen funktionieren würde.

Irgendwelche Vorschläge wäre sehr dankbar.

+103
scjorge 08.10.2010, 01:25:50

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